三文鱼事件下,中国日料店营业额暴跌80%,短时间内或难翻身?

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近日,切割三文鱼的案板被检测出病毒后,各界对三文鱼的关注高涨,即便被证"清白",对三文鱼相关行业造成的损失已不可避免,三文鱼此次可谓"牵一发而动全身"。其中,以三文鱼作为主要菜品的日料店更是损失惨重。

三文鱼事件下,中国日料店营业额暴跌80%,短时间内或难翻身?


营业额暴跌80%,中国8000亿规模日料市场难翻身?


日料的三文鱼产品约占整个三文鱼产品线的50%,而中国是世界上日本料理店数量最多的国家。2018年,中国日料市场规模已达8000亿元。《中国餐饮报告2019》指出,2019年,中国的日料店多达6.5万家,一二线城市占比最高,年增幅达到20%以上。如此庞大的数额也就意味着,在此次三文鱼风波中,中国日料店的损失巨大。据每日经济报道,自案板被检测出病毒后,日料店的营业额直接暴跌80%。


营业额的亏损只是暂时的,只要三文鱼是"清白"的,重新上架是迟早的事,消费者的信心也会逐渐恢复,但若是"一波未平一波又起",日料店还能否继续承受?三文鱼事件后,虽然三文鱼出口商们一再强调"三文鱼很安全",但14日,德媒便曝光了挪威三文鱼养殖业的"三大恶习":水质污浊、鱼身溃烂、养殖三文鱼死亡率高达20%。

三文鱼事件下,中国日料店营业额暴跌80%,短时间内或难翻身?

报道中显示,挪威三文鱼的养殖环境恶劣,大量鱼挤在小范围的海水中,任由它们自由排泄,在此环境中的三文鱼大多长满溃疡,有的甚至已成S型畸形鱼,鱼虱也泛滥成灾。报道一出,消费者对三文鱼尚未恢复的信心再受打击,连带着也影响了对其他进口生鲜的消费信心。


公开资料显示,中国是全球最大的海鲜进口国之一,2019年,中国水产品进口量达626.5万吨,进口额高达187亿美元(约1325亿元)。面对数额巨大的进口海鲜,不少人开始担忧进口海鲜的检疫是否足够严格,而为了规避风险,尽量不食用似乎成了上上策。而除了三文鱼之外,海鲜刺身也是日料店经典的菜品,若消费者对海鲜也开始失去信心,那日料店若想打一场漂亮的翻身仗,短时间内只怕难上加难。

三文鱼事件下,中国日料店营业额暴跌80%,短时间内或难翻身?


三文鱼进口下滑34%,中国海鲜进口是否被影响?


虽然由于三文鱼事件,民众连带着对进口生鲜产生了抵触心理,但据中国贸促会研究院重要人士认为,三文鱼事件并不会对海鲜进口造成太大影响,目前只需加强进口检疫工作即可。

虽然并没殃及池鱼,但中国目前已暂停对欧洲三文鱼的进口。日前,英媒报道称,包括挪威皇家三文鱼、三文鱼农场Bakkafrost在内的数家欧洲三文鱼生产商已经确认,公司对中国市场的三文鱼进口暂时停止。

三文鱼事件下,中国日料店营业额暴跌80%,短时间内或难翻身?

值得一提的是,挪威三文鱼在我国一向表现尚佳,在中国进口的三文鱼中,挪威占据45%的绝对份额。挪威海产局的数据显示,2019年挪威向中国出口的三文鱼数量达到23525吨,价值高达1.5亿美元(约10.6亿元),其中,4月份对华出口三文鱼达3141吨,同比增长97%。


三文鱼风波后,挪威三文鱼不仅价格下跌,出口也受影响。据环球时报消息,上周,挪威冰鲜整条三文鱼对华出口仅240吨,同比下降34%。除了需求下跌外,相关产业的损失也不可忽略。挪威大型三文鱼加工商Hofseth大中华区负责人表示,这次风波导致三文鱼上下游产业链损失惨重,损失预计超过7亿元。

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